Παρασκευή 6 Δεκεμβρίου 2013

ΟΔΟΝΤΙΑΤΡΟΙ ΣΤΟ ΚΟΛΩΝΑΚΙ





ΓΙΩΡΓΟΣ Χ. ΑΝΔΡΙΤΣΟΣ  Χειρουργός Οδοντίατρος MSc
IDEAL SMILES
Πατριάρχου Ιωακείμ 37, 2ος όροφος
Κολωνάκι
 6982230190,2130247608

καλώς ήρθες  Γιώργο και καλές δουλειές!!!!

ΕΡΩΤΑΣ ΧΩΡΙΣ ΑΝΤΑΠΟΚΡΙΣΗ


Ο άνθρωπος ως κοινωνικό όν επιδιώκει να μην είναι και να μην αισθάνεται μόνος αλλά και να αισθάνεται ότι έχει ανθρώπους που τον εκτιμούν και τον αγαπούν γι’ αυτό που είναι.

Συχνά οι άνθρωποι ψάχνουν την ψυχική ικανοποίηση μέσα από την αγάπη των άλλων, ενώ το πρώτο που έχουν να κάνουν είναι  να  γνωρίσουν και να αγαπήσουν   τον εαυτό τους.

Το άτομο που βρίσκεται στη δυσάρεστη θέση ν’ αγαπάει χωρίς ανταπόκριση, είτε θα εισπράττει άρνηση και αδιαφορία από τον άλλον, είτε πρέπει να αρκεστεί στο ότι ο άλλος του προσφέρει μόνο τη φιλία του.

Όταν μάλιστα το άτομο που δεν ανταποκρίνεται στην αγάπη του άλλου δεν λέει ξεκάθαρα ότι δεν ενδιαφέρεται ή όταν είναι φιλικό και ευγενικό, χωρίς περαιτέρω ερωτικές προθέσεις, τότε δημιουργεί ψεύτικες ελπίδες στον ερωτευμένο καθώς και εξάρτηση. Κι επειδή πρόκειται για παγκόσμιο φαινόμενο, που λίγο-πολύ καθένας έχει την εμπειρία του, γι’ αυτό το λόγο και η αγάπη χωρίς ανταπόκριση αποτελεί βασικό θέμα πολλών ταινιών και έμπνευση πολλών ποιημάτων και τραγουδιών.

Και όταν ξεκαθαριστεί κάποια στιγμή ότι η στάση του είναι καθαρά φιλική, το άτομο που ήταν ερωτευμένο χωρίς ανταπόκριση αισθάνεται ότι γκρεμίζεται από την κορυφή του πύργου των ονείρων και των επιθυμιών του και προσγειώνεται με τα μούτρα στη σκληρή πραγματικότητα.

Σύμφωνα με το μοντέλο της συμπεριφορικής ψυχολογίας, ο λόγος που η ευγενική και φιλική συμπεριφορά αυτού που δεν είναι ερωτευμένος προς τον ερωτευμένο του γίνεται έμμονη ιδέα και του προκαλεί εξάρτηση είναι επειδή πρόκειται για επιβράβευση των προσδοκιών του ερωτευμένου.

Και όσο πιο πολύ επιβραβεύουμε μια συμπεριφορά, σε τυχαία χρονικά διαστήματα, τόσο περισσότερη εξάρτηση δημιουργούμε. Έτσι δημιουργούνται οι φρούδες ελπίδες και στη συνέχεια έρχεται ο ψυχικός πόνος.

Τι μπορεί να γίνει

Αν είστε στη θέση του ατόμου που δεν ανταποκρίνεστε στα αισθήματα που εκφράζει για σας κάποιος άλλος, θα πρέπει να είστε εντελώς ξεκάθαροι και ειλικρινείς με το άλλο άτομο. Η επικοινωνία είναι το κλειδί της επιτυχίας, ώστε ούτε το άλλο άτομο να αισθανθεί συντετριμμένο ούτε εσείς να έχετε τύψεις.

Το σημαντικότερο είναι να πει κανείς ξεκάθαρα – χωρίς να είναι ανελέητος – ότι δεν ενδιαφέρεται και να λήξει το ζήτημα εκεί. Το να χρυσώσει κανείς το χάπι, να αφήσει να εννοηθεί ότι κάτι θα μπορούσε να γίνει και να πει το ‘όχι, αλλά ίσως..’, αφήνοντας ψεύτικες προσδοκίες δεν είναι καλή τακτική, μια που διαιωνίζει το πρόβλημα και θα προκαλέσει δυσάρεστες καταστάσεις.

Αν είστε στη θέση του ατόμου που αγαπά χωρίς ανταπόκριση, θα πρέπει να διατηρήσετε την ψυχραιμία σας στο πώς βλέπετε και αντιμετωπίζετε τα πράγματα. Η απόρριψη από ένα άτομο δε σημαίνει ότι είστε καταδικασμένοι σε μόνιμη αποτυχία.

Το να γίνει σκοπός της ζωής σας το να κατακτήσετε αυτό το άτομο ή το να σας γίνει έμμονη ιδέα και να σκέφτεστε διαρκώς όλες τις πτυχές του ζητήματος ή να το αναλύετε σε βάθος και πλάτος ούτε αυτό ωφελεί.

Μπορείτε να ομολογήσετε ειλικρινά στον εαυτό σας ότι ερωτευτήκατε, ότι κάνατε λάθος επιλογή ατόμου, ότι παρασυρθήκατε και ότι πιθανότατα είναι ο πληγωμένος σας εγωισμός που δε σας αφήνει να ξεκολλήσετε.

Αν μπορέσετε ν’ αντιληφθείτε ότι από τη στιγμή που ο άλλος δε σας θέλει αυτό σημαίνει αυτομάτως ότι δεν είναι αρκετά καλός για σας και ότι θα υπάρξει κάποιο άλλο άτομο να ερωτευθείτε και να σας ερωτευθεί στη συνέχεια, τότε θα σας είναι πολύ πιο εύκολο ν’ αφήσετε πίσω σας τον έρωτα χωρίς ανταπόκριση.

Κι έπειτα, θα πρέπει να θυμάστε ότι δεν είστε το μόνο άτομο στον κόσμο που του συνέβη κάτι τέτοιο, μια που αυτή η κατάσταση είναι πάρα πολύ συχνή, στην αληθινή ζωή και στον κινηματογράφο, και ότι το ‘happy ending’, το αίσιο τέλος έρχεται, ίσως όχι με τη μορφή και τον άνθρωπο που θα θέλατε εκείνη τη στιγμή, αλλά έρχεται!

Πηγή: sciencearchives ,foto ΕΡΟΕΣΣΑ

Κυριακή 24 Νοεμβρίου 2013

ΣΥΓΚΡΙΤΙΚΟΣ ΠΙΝΑΚΑΣ ΚΟΣΤΟΥΣ ΘΕΡΜΑΝΣΗΣ





Τι θα πληρώσει το χρόνο με μέτριο χειμώνα  μια μονωμένη μονοκατοικία 100m² χρησιμοποιώντας τις διάφορες διαθέσιμες πηγές θέρμανσης .





1
ΗΛΕΚΤΡΙΣΜΟΣ Ηλεκτρικά σώματα
2.400€
2
ΑΝΤΛΙΑ ΘΕΡΜΟΤΗΤΑΣ – ΚΛΙΜΑΤΙΣΤΙΚΟ
650€
3
ΠΕΤΡΕΛΑΙΟ  Κεντρική Θέρμανση

1500- 2000€ Ανάλογα την επιδότηση
4
ΠΕΤΡΕΛΑΙΟ  Σόμπα

1300- 1750€ Ανάλογα την επιδότηση
5
ΦΥΣΙΚΟ ΑΕΡΙΟ Λέβητας παλιάς τεχνολογίας

1150€
6
ΦΥΣΙΚΟ ΑΕΡΙΟ Λέβητας νέας τεχνολογίας

1050€
7
ΦΥΣΙΚΟ ΑΕΡΙΟ Λέβητας συμπυκνώματος

950€
8
ΠΕΛΕΤ Κεντρική Θέρμανση
1.050 €
9
ΠΕΛΕΤ Σόμπα

950 €
10
ΞΥΛΟ Κλασσική σόμπα

750 €
11
ΞΥΛΟ Αερόθερμη σόμπα – ενεργειακό τζάκι

550 €

Χρήσιμες παρατηρήσεις.

Τα Πάνελ υπέρυθρων, και οι σόμπες αλογόνου παρέχουν άμεση θέρμανση επιφανειών και σώματος με ακτινοβολία και δίνουν αίσθηση ζεστασιάς ,όπως ο ήλιος , χωρίς να ζεσταίνεται όμως ο χώρος. Όταν διακοπεί η λειτουργία τους η αίσθηση του κρύου επανέρχεται. Αν χρησιμοποιηθούν για ζέσταμα του χώρου έχουν την ίδια απόδοση άρα και το ίδιο κόστος, με τα ηλεκτρικά καλοριφέρ.

Γενικά τα ηλεκτρικά καλοριφέρ πρέπει να επιλέγονται σαν σύντομη ή σαν συμπληρωματική πηγή θέρμανσης.

Αντλία θερμότητας – κλιματιστικό είναι η μοναδική περίπτωση που εξοικονομεί ηλεκτρική ενέργεια επειδή αντλεί θερμότητα από τον εξωτερικό χώρο και την φέρνει μέσα στην κατοικία.
 Αποδίδει περίπου 2,5 φορές περισσότερη ενέργεια από όση καταναλώνει ανάλογα την εξωτερική θερμοκρασία. Στις χαμηλές όμως θερμοκρασίες δεν αποδίδει, αν όμως συνδυαστεί με γεωθερμική εγκατάσταση τότε έχουμε πολύ καλή απόδοση το χειμώνα αλλά και το καλοκαίρι για δροσιά.

Όλες οι άλλες  ηλεκτρικές συσκευές θέρμανσης   δεν μπορούν να έχουν πραγματική απόδοση μεγαλύτερη από ένα απλό ηλεκτρικό σώμα καλοριφέρ. Είτε πρόκειται για τεχνολογία ιόντων ή για κάποια άλλη τεχνολογία που καταναλώνει ηλεκτρική ενέργεια. Μόνη εξαίρεση αποτελεί η αντλία θερμότητας, όπως είναι το κλιματιστικό, η οποία όμως δεν μετατρέπει την ηλεκτρική ενέργεια σε θερμότητα αλλά την αντλεί από το περιβάλλον


Μόνωση και ορθή χρήση είναι σημαντικοί παράμετροι για να ζεσταινόμαστε ξοδεύοντας λιγότερα χρήματα!!!!

Κυριακή 13 Οκτωβρίου 2013

ΚΕΡΑΥΝΟΣ




 Ο κεραυνός είναι μια ηλεκτρική εκκένωση μεταξύ ενός σύννεφου και του  εδάφους σε ώρα καταιγίδας. Ενώ στην αστραπή  η ηλεκτρική εκκένωση γίνεται ανάμεσα σε δυο σύννεφα με αντίθετο ηλεκτρικό φορτίο. Tο μήκος της εκκένωσης στην αστραπή μπορεί να φτάσει τα 10-15 χλμ ενώ στον κεραυνό  σπάνια υπερβαίνει τα 2-3 χλμ.

Η γη ειναι φορτισμένη θετικά ,το κάτω μέρος των σύννεφων αρνητικά και το πάνω θετικά, ανάλογα λοιπόν τις προσεγγίσεις που έχουμε, προκύπτει κεραυνός ή αστραπή.
Όταν  συσσωρευθούν μεγάλα αντίθετα ηλεκτρικά φορτία, που δημιουργούνται από  στατικό ηλεκτρισμό και υπερνικήσουν  τη φυσική αντίσταση του αέρα τότε προκαλούν  ηλεκτρική εκκένωση  με τάση  που υπερβαίνει τα  10 εκατομμύρια Volt.

Τότε έχουμε απελευθέρωση  μεγάλης ποσότητας ενέργειας της τάξεως 3 MW σε ένα χιλιοστό του δευτερολέπτου, η θερμοκρασία που αναπτύσσεται είναι 15.000 ˚C και πυρακτώνει τον ενδιάμεσο αέρα ο οποίος διαστέλλεται απότομα  και  δημιουργεί ένα κρουστικό κύμα  που ο ήχος του είναι η βροντή.

 Ένας εμπειρικός τρόπος για να βρεις την απόσταση που έπεσε ο κεραυνός ή έγινε αστραπή, μέτρησε τα δευτερόλεπτα που μεσολαβούν μεταξύ της αστραπής και της βροντής και διαίρεσαι δια 3. Ο αριθμός που θα βρεις η απόσταση σε χιλιομετρα.  Μπορούμε να ακούσουμε την βροντή μέχρι 15-20 χλμ μακριά.
Συνήθως  οι καταιγίδες συνοδεύονται από αστραπές και κεραυνούς που  μπορεί  να γίνουν μέχρι και 15 χιλιόμετρα μακριά από το σημείο της βροχόπτωσης. Υπάρχει επομένως κίνδυνος κεραυνού ακόμα και σε περιοχές όπου δεν βρέχει .
 Αν η καταιγίδα σας βρεί σε ανοικτή περιοχή κατευθυνθείτε αμέσως στο εσωτερικό κλειστού κτηρίου, όχι κάτω από στέγαστρο. Αν δεν υπάρχει κοντά σας κτήριο και έχετε αυτοκίνητο μπείτε μέσα , κλείστε τα παράθυρα  χωρίς να ακουμπάτε μεταλλικές επιφάνειες και περιμένετε μεχρι να ηρεμίσει ο καιρός. Αν είστε σε ανοιχτό μέρος  αποφύγετε τα ψηλά δένδρα, καθίστε κουλουριασμένοι στο έδαφος.

 Αν είστε μέσα στη θάλασσα βγείτε αμέσως έξω, μπορείτε να κτυπηθείτε από κεραυνό σε αρκετή απόσταση από το σημείο που θα πέσει. Αν είστε σε σκάφος, καθίστε στο κέντρο του σκάφους, μακριά από οποιοδήποτε μεταλλικό αντικείμενο.
 
Αν νιώσουμε να σηκώνονται οι τρίχες ,και ένα στατικό ηλεκτρισμό τριγύρω μας, τότε αμέσως να κάτσουμε κάτω βάζοντας το κεφάλι ανάμεσα στα γόνατα και να καλύψουμε τα αυτιά μας με τα χέρια μας για να μειώσουμε την πιθανότητα βλάβης στην ακοή, διότι επίκειται κεραυνός σύντομα πολύ κοντά μας.

Αν δούμε κάποιον να τον χτυπά κεραυνός, μπορούμε να του παρέχουμε άμεσα βοήθεια.
Αν το θύμα δεν αναπνέει προσπαθήστε να του κάνετε τεχνικές αναπνοές. Αν η καρδιά του δεν κτυπάει και έχετε τις κατάλληλες γνώσεις επιχειρήστε καρδιοπνευμονική ανάνηψη. Οι άνθρωποι που έχουν κτυπηθεί από κεραυνό δεν φέρουν κανένα φορτίο και επομένως μπορείτε να τους ακουμπήσετε και να τους συνδράμετε άφοβα.

Κυριακή 1 Σεπτεμβρίου 2013

ΒΡΥΣΗ ΤΩΝ ΚΕΝΤΑΥΡΩΝ ΣΠΗΛΙΑ ΚΙΣΣΑΒΟΥ


Σύμφωνα με την μυθοπλασία, την Βρύση των κενταύρων, την έφτιαξε ο Πηνειός για να δροσιστεί η κόρη του Στίλβη όταν είχε πάει να μαζέψει ρίγανη στην Όσσα.
Εκεί η Στίλβη, αφού έσβησε την δίψα της με το κρυστάλινο  νερό της,  ξάπλωσε δίπλα στο καταπράσινο χορτάρι και στα μάτια της ήρθε  ύπνος γλυκός. Μέσα στον ύπνο της εμφανίστηκε ο θεός Απόλλωνας που σαν ηλιαχτίδα ζεστανε το κορμί της, από την συνεύρεσή τους δε, γεννήθηκε ο Κένταυρος , γενάρχης των Κενταύρων.
Η παράδοση θέλει όποιος δροσίζεται από αυτή τη βρύση,σύντομα βρίσκει το ταίρι τον ονείρων του.

Κυριακή 28 Ιουλίου 2013

ΚΑΘΑΡΙΣΜΟΣ ΕΣΩΤΕΡΙΚΗΣ ΜΟΝΑΔΑΣ ΚΛΙΜΑΤΙΣΤΙΚΟΥ

Καλό το κλιματιστικό τώρα το καλοκαίρι,αλλά αν θέλουμε αέρα χωρίς μικρόβια και μυρουδίες που να θυμίζουν 'ποδαρίλα",  το λιγότερο που πρέπει να κάνουμε είναι να  καθαρίζουμε τα φίλτρα  μία φορά το μήνα!!!
Είναι απλό, ανοίγουμε τη μάσκα της εσωτερικής μονάδας,βγάζουμε τα 2 φίλτρα ,τα πάμε στο μπάνιο και τα καθαρίζουμε με κρύο νερό ,τα τινάζουμε λίγο για να στεγνώσουν και τα επανατοποθετούμε.

Τετάρτη 5 Ιουνίου 2013

ΑΝΕΜΙΣΤΗΡΕΣ ΜΙΑ ΛΥΣΗ ΓΙΑ ΤΟ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙ

Οι ανεμιστήρες  αποτελούν μια οικονομική λύση για να δροσιστούμε από τον καλοκαιρινό καύσωνα.
Πρέπει όμως να διευκρινιστεί ότι οι ανεμιστήρες, δεν δροσίζουν το χώρο αφαιρώντας θερμότητα, αλλά  μας δημιουργούν μια αίσθηση δροσιάς λόγω  μιας διαδικασίας με την οποία το σώμα μας κρατάει σταθερή τη θερμοκρασία του  όταν βρίσκεται σε ένα θερμό περιβάλλον.

 Όταν έχουμε έντονη μυϊκή δραστηριότητα  ή βρισκόμαστε σε ένα θερμό περιβάλλον ο οργανισμός για να κρατήσει σταθερή τη θερμοκρασία του παράγει ιδρώτα, ο οποίος   εξατμίζεται απορροφώντας θερμότητα από το σώμα μας, μειώνοντας  έτσι τη θερμοκρασίας του.
 Η εξάτμιση διευκολύνεται όταν η υγρασία κοντά στο δέρμα μας είναι  χαμηλή, όμως  λόγω του ιδρώτα μας,  η υγρασία  αυξάνεται και δυσκολεύεται η εξάτμιση.

Εδώ ακριβώς είναι το σημείο που εκμεταλλευόμαστε, με τον ανεμιστήρα διώχνουμε  τον κορεσμένο σε υγρασία αέρα  που είναι κοντά στο δέρμα μας  και φέρνουμε   φρέσκο με χαμηλότερη υγρασία,. Έτσι διευκολύνουμε την εξάτμιση  και δροσιζόμαστε. Γιαυτό θα πρέπει να είμαστε ιδιαίτερα προσεκτικοί όταν καθόμαστε ιδρωμένοι κοντά σε ανεμιστήρα για να μην πάθουμε  ψύξη.

Στην ίδια αρχή στηρίζεται και η δροσιά  που αισθανόμαστε με τη βεντάλια.

Επίσης  ο ανεμιστήρας οροφής,μας δροσίζει ανακυκλώνοντας τον αέρα μέσα στο δωμάτιο και ανεβάζοντας ψηλά τα ψυχρότερα στρώματα ενώ μπορεί να χρησιμοποιηθεί και το χειμώνα, αφού σε χαμηλές ταχύτητες περιστροφής βοηθάει στην κατανομή της θερμότητας από τα καλοριφέρ.


Μία άλλη χρήση του ανεμιστήρα είναι το στέγνωμα του τραχανά,έτσι αποφεύγουμε καλοκαιριάτικα τις πολύωρες βαρετές "σκοπιές".


 Σε σχέση με τα κλιματιστικά  είναι πολύ φθηνότεροι,καταναλώνουν περίπου δέκα φορές λιγότερη  ενέργεια ,αλλά όμως σε καμία περίπτωση δεν  δημιουργούν τις συνθήκες του inverter κλιματιστικού.Ακόμα όμως και στις περιπτώσεις που ο χώρος κλιματίζεται, η παράλληλη χρήση ανεμιστήρων οροφής δίνει την ζητούμενη αίσθηση δροσιάς σε μειωμένο επίπεδο  λειτουργίας τους και συνεπώς μικρότερη  κατανάλωση ενέργειας των κλιματιστικών.

Επί της ουσίας  όμως δεν υπάρχει σύγκριση μεταξύ των δύο επιλογών, αφού πρόκειται για δύο  διαφορετικά πράγματα, τόσο στο κόστος όσο και στο αποτέλεσμα. Σε περιπτώσεις που δεν έχουμε χρήματα ,μεγάλη υγρασία, δεν θέλουμε μεγάλη ψύξη και έχουμε το πολύ 28 βαθμούς Κελσίου μέσα στο σπίτι, ο ανεμιστήρας θα μας βολέψει.

Τρίτη 9 Απριλίου 2013

ΔΥΟ ΛΟΓΙΑ ΓΙΑ ΤΟ ΜΑΡΙΝΑΡΙΣΜΑ


Η λέξη μαρινάδα προέρχεται από την λατινική λέξη marinara που σημαίνει θαλασσινό. Τα παλιά χρόνια για να μαλακώσουν αλλά και να διατηρήσουν  τα κρέατα  τα τοποθετούσαν  σε σάκκους και τα άφηναν στο κύμα της θάλασσας αφού δεν υπήρχαν ψυγεία.


Οι μαρινάδες έχουν σκοπό να ενισχύσουν ή να βελτιώσουν αρωματικά και γευστικά ένα κρεατικό ή ψάρι. Επίσης προσθέτουν υγρασία και μας δίνουν την αίσθηση ότι μαλακώνουν το κρέας. Με το μαρινάρισμα καταφέρνουμε να μαλακώσουμε επιφανειακά το μυϊκό ιστό από τα όξινα συστατικά που περιέχονται στα υγρά της μαρινάδας. Δεν μπορούν  όμως από μόνες τους να κάνουν το κρέας πιο τρυφερό. Αυτό γίνεται μόνο αν το κρέας είναι σιτεμένο ή αν ο μυϊκός ιστός διαχωριστεί, όπως όταν χτυπάμε το κρέας για σνίτσελ.

 
Οι μαρινάδες περιλαμβάνουν κυρίως λάδι, όξινα και αρωματικά . Το λάδι συνήθως ελαιόλαδο, δίνει υγρασία και μεταφέρει τα  αρώματα και τις γεύσεις στο κρέας ή στο ψάρι.

Το όξινο μέρος μαλακώνει  επιφανειακά το κρέας και κάνει πιο εύκολη την συγκράτηση  υγρών και  αρωμάτων, τέτοια υλικά είναι το κρασί, το ξύδι, χυμός από λεμόνι ή πορτοκάλι, ντομάτα, κρεμμύδια, σκόρδο, ανανάς, ακτινίδιο αλλά και γαλακτοκομικά προϊόντα όπως το γιαούρτι ή το γάλα.

Οι μαρινάδες με βάση τα γαλακτοκομικά προϊόντα όπως είναι το γιαούρτι ή το γάλα λόγω του ασβεστίου  που περιέχουν, ενεργοποιούν τα υπάρχοντα ένζυμα στο κρέας  και γίνεται μία γρηγορότερη  φυσική ωρίμανσή τους. Επίσης το γάλα χρησιμοποιείται όταν το προς μαρινάρισμα έχει έντονο μη επιθυμητό άρωμα γιατί έχει την ιδιότητα να απορροφά αρώματα και μυρωδιές.

Τα αρωματικά συστατικά είναι που δίνουν στην μαρινάδα την γεύση και το άρωμα. Φρέσκα ή αποξηραμένα μυρωδικά και βότανα μπαχαρικά ρίγανη, θυμάρι, δενδρολίβανο, κρεμμύδια ,σκόρδα, πιπεριές, μουστάρδες ,βάγια κόλιανδρο κτλ.


Μαρινάρουμε πάντα τα προϊόντα μας σε καθαρά γυάλινα σκεύη ή κατάλληλες σακούλες τροφίμων. Αποφεύγουμε να χρησιμοποιούμε μεταλλικά σκεύη ή αλουμινόχαρτο γιατί διαβρώνονται και συχνά δίνουν μια μεταλλική γεύση στα φαγητά.

Το μαρινάρισμα μπορεί να διαρκέσει από μερικά λεπτά έως 24 ώρες . Τα  ψάρια μαρινάρονται όχι παραπάνω από μια ώρα, ενώ ένα αρνίσιο μπούτι , μπορεί να παραμείνει στη μαρινάδα μέχρι και 24 ώρες  , για τα χοιρινά 4-6 ώρες είναι αρκετές και για  το κοτόπουλο 1-4 ώρες.


Στην ψύξη η απορρόφηση των υλικών από το κρέας γίνεται με πιο αργό ρυθμό. Αντίθετα , η θερμοκρασία  περιβάλλοντος   βοηθά    στη γρηγορότερη απορρόφηση. Για λόγους υγιεινής και ασφάλειας όμως , αποφεύγουμε το παρατεταμένο μαρινάρισμα εκτός ψυγείου. Στην περίπτωση αυτή , αφήνουμε για λίγη ώρα εκτός ψυγείου , ώστε να αρχίσει να «δουλεύει » η μαρινάδα , ανακατεύοντας τακτικά , και συνεχίζουμε το μαρινάρισμα στην ψύξη έως ότου ολοκληρωθεί η διαδικασία.

Σάββατο 6 Απριλίου 2013

Το κρασί στη μαγειρική.


Το κρασί είναι ένα από τα ισχυρότερα πρόσθετα φαγητού και πολύ συχνά το χρησιμοποιούμε στη μαγειρική.






Το κρασί στο μαρινάρισμα

Αυτό που πετυχαίνουμε  με το μαρινάρισμα κρασιού, είναι να μαλακώσει εξωτερικά το κρέας, και έτσι να αποροφηθούν πιο αποτελεσματικά τα αρώματα της μαρινάδας.

Σβήνοντας με κρασί.

Η επαφή του κρασιού με το καυτό φαγητό, θα εξατμίσει το αλκοόλ και  το άρωμα του κρασιού θα το αρωματίσει.

 Στις περισσότερες περιπτώσεις σβήνουμε με λευκό κρασί. Αν η συνταγή μας ζητάει κόκκινο ,καλό είναι να αφήσουμε να βράσει λίγο παραπάνω για να ομογενοποιηθούν καλύτερα τα αρώματα στο πιάτο.

Για κρασάτο φαγητό

Τα συνηθέστερα κρέατα που μαγειρεύονται κρασάτα είναι αυτά που έχουν ιδιαίτερα έντονη γεύση ,όπως αρνί, κυνήγι, κλπ.


Το κρασί θα αντικαταστήσει το νερό που θα βράσει  το φαγητό μας. Χρησιμοποιούμε  χαμηλότερη φωτιά, έτσι ώστε η ενσωμάτωση της γεύσης του κρασιού να γίνει πιο αρμονικά.

Τι κρασί να χρησιμοποιήσουμε .


Ο βασικός λόγος που χρησιμοποιούμε το κρασί στη μαγειρική, είναι τα αρώματα που θα χαρίσει στο πιάτο μας, γιαυτό το κρασί που θα επιλέξουμε πρέπει να είναι αρωματικό. Επιλέγουμε ευωδιαστές λευκές ποικιλίες όπως το Μοσχοφίλερο, το Μοσχάτο κτλ.

Συνήθως χρησιμοποιούμε ξηρό κρασί ,αλλά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και γλυκό αν κάνουμε μία συνταγή που οδηγεί σε ένα πιάτο φαγητού με γλυκές γεύσεις, ή  αν σε ένα άλλο στάδιο της συνταγής χρησιμοποιηθεί κάτι πολύ αλμυρό οπότε η χρήση γλυκού κρασιού θα δώσει ένα πιο ισορροπημένο γευστικό αποτέλεσμα.
 Καλό είναι να αποφεύγουμε να μαγειρεύουμε χρησιμοποιώντας κρασιά με έντονα στοιχεία, όπως π.χ. το πολύ υψηλό αλκοόλ ή η υπερβολική οσμή βαρελιού, γιατί  αυτά θα περάσουν στο πιάτο μας και ενδέχεται να δημιουργήσουν γευστικές παραφωνίες.

Αυτό που πρέπει να θυμόμαστε, είναι σε μία συνταγή είναι για να αναδείξουμε τις βασικές γεύσεις των πρώτων υλών και όχι να τις καπελώσουμε με τη γεύση του κρασιού που έχει τη δύναμη, αν χρησιμοποιηθεί σε μεγάλη ποσότητα, να σκεπάσει τα πάντα.

Παρασκευή 8 Μαρτίου 2013

Γιορτή της Γυναίκας


8 Μαρτίου, ημέρα αφιερωμένη στη γυναίκα Η 8η Μαρτίου ορίστηκε το 1977 από τον Οργανισμό Ηνωμένων Εθνών ως Παγκόσμια Ημέρα για τα δικαιώματα της Γυναίκας και τη Διεθνή Ειρήνη, σε ανάμνηση μιας μεγάλης εκδήλωσης διαμαρτυρίας που έγινε στις 8 Μαρτίου του 1857 από εργάτριες κλωστοϋφαντουργίας στη Νέα Υόρκη, οι οποίες ζητούσαν καλύτερες συνθήκες εργασίας.

Η πρώτη Παγκόσμια Ημέρα της Γυναίκας γιορτάστηκε το 1909 με πρωτοβουλία του Σοσιαλιστικού Κόμματος των ΗΠΑ και υιοθετήθηκε δύο χρόνια αργότερα από τη Σοσιαλιστική Διεθνή.

 

Παρασκευή 1 Μαρτίου 2013

ΜΟΝΟΞΕΙΔΙΟ ΤΟΥ ΑΝΘΡΑΚΑ

Οι τοξικές και θανατηφόρες ιδιότητες του μονοξειδίου του άνθρακα (CO) είναι γνωστές από την αρχαιότητα, μάλιστα  το χρησιμοποιούσαν για την εκτέλεση των καταδίκων με τον εγκλεισμό τους σε μικρά κλειστά λουτρά με μισοαναμμένα κάρβουνα.

 Είναι ένα άχρωμο και άοσμο αέριο το οποίο μπορεί εύκολα να παραχθεί σε κάθε ατελή καύση. Κλειστοί χώροι που θερμαίνονται με τζάκια, μαγκάλια, σόμπες, αλλά και στα λεβητοστάσια των  κεντρικών θερμάνσεων,  κινδυνεύουν να βρεθούν σε  επικίνδυνη συγκέντρωση CO. Αυξημένος είναι ο κίνδυνος στις περιπτώσεις χρήσης συσκευών που δεν γίνεται απαγωγή των καυσαερίων,όπως μαγκάλια, σόμπες χωρίς σωλήνες καυσαερίων. Επίσης πολλές περιπτώσεις δηλητηριάσεων έχουν συμβεί σε κλειστά γκαράζ, όταν αφήνεται σε λειτουργία η μηχανή των αυτοκινήτων.

Σε αυτούς τους χώρους  επιβάλλεται η τοποθέτηση ανιχνευτών CO με ηχητικό σήμα. Ο χρόνος απόκρισής αυτών των ανιχνευτών, εξαρτάται από τη συγκέντρωση CO στον αέρα. Για συγκέντρωση CO 70 ppm παρέχουν σήμα μετά από 1 ώρα, ενώ για συγκέντρωση CO 400 ppm παρέχουν σήμα σε 4 λεπτά.  

Η τοξική δράση του CO οφείλεται στο ότι συνδέεται με την αιμοσφαιρίνη. Κατά τη φυσιολογική λειτουργία του αναπνευστικού συστήματος η αιμοσφαιρίνη, η οποία βρίσκεται στα ερυθρά αιμοσφαίρια του αίματος, δρα ως "μεταφορέας" του Ο2 από τους πνεύμονες προς τους ιστούς και του CO2 από τους ιστούς προς τους πνεύμονες. Το CO συνδέεται με την αιμοσφαιρίνη στερώντας της την ικανότητα να μεταφέρει το Ο2 και το CO2.

'Ετσι, το αίμα χάνει την ικανότητά του να μεταφέρει οξυγόνο στους ιστούς και οργανισμός δεν οξυγονώνεται. Ο εγκέφαλος που είναι το πλέον ευαίσθητο όργανο στην έλλειψη οξυγόνου υφίσταται τα πρώτα συμπτώματα της δηλητηρίασης από το CO με  ζάλη, που καταλήγει σε λιποθυμία και τελικά στον θάνατο από ασφυξία. Το χαρακτηριστικό των δηλητηριάσεων από μονοξείδιο του άνθρακα είναι το έντονο κερασέρυθρο χρώμα που αποκτά το σώμα του θύματος και είναι εμφανέστατο στο πρόσωπό του.

Ο βαθμός βαρύτητας της δηλητηρίασης ενός οργανισμού από το CO καθορίζεται από το ποσοστό της αιμοσφαιρίνης που έχει μετατραπεί σε καρβοξυαιμοσφαιρίνη (% Hb CO).



Γενικά, επίπεδα 15-20% Hb CO θεωρούνται σε κάποιο βαθμό ανεκτά από τον ανθρώπινο οργανισμό. Από τα όρια αυτά και πάνω αρχίζουν τα προβλήματα.

 Σε περιπτώσεις δηλητηρίασης που το ποσοστό δεσμευμένης αιμοσφαιρίνης δεν ξεπερνά το 40% Hb CO τα συμπτώματα υποχωρούν και εξαφανίζονται χωρίς να χρειαστεί κάποια θεραπεία, αν το θύμα αρχίσει να αναπνέει καθαρό αέρα.

Για ποσοστά 40 έως 60% Hb CO το θέμα περιέρχεται σύντομα σε κατάσταση κώματος και είναι απαραίτητη πλέον η άμεση χορήγηση καθαρού οξυγόνου.

Για ποσοστά μεγαλύτερα από 60% Hb CO το θύμα περιέρχεται σε κατάσταση έντονης στέρησης οξυγόνουκαι έχει πιθανότητες να επιβιώσει μόνο μετά την άμεση χορήγηση καθαρού οξυγόνου ενώ είναι πλέον πολύ πιθανή και η μόνιμη εγκεφαλική βλάβη .



Αξίζει να σημειωθεί ότι στους καπνιστές τό επίπεδο καρβοξυαιμοσφαιρίνης μπορεί να φτάσει το 15%. Το επίπεδο αυτό αντιστοιχεί με το να ζει κανείς σε  μια ατμόσφαιρα που περιέχει μόνιμα μια συγκέντρωση CO περίπου 100 ppm.

Τρίτη 29 Ιανουαρίου 2013

ΕΥΚΟΛΟ ΥΓΡΟ ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΟ ΚΕΙΚ ΤΗΣ ΑΓΛΑΙΑΣ

Λιώνουμε 150γρ.σοκολάτα κουβερτούρα και 60γρ.βούτυρο .Χτυπάμε στο μίξερ 2 αυγά με 100γρ ζάχαρη και 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι φαρίνα και τα ρίχνουμε στο μίγμα της λιωμένης σοκολάτας.

Βάζουμε το μίγμα σε φόρμα και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς για 10 λεπτά περίπου.
Το κέικ μας θα ψηθεί απ' έξω και μέσα θα παραμείνει υγρό .

Πέμπτη 17 Ιανουαρίου 2013

ΜΙΑ ΚΟΤΟΣΟΥΠΑ ΔΥΝΑΜΩΤΙΚΗ ΣΤΑ ΓΡΉΓΟΡΑ!!!

Πλένουμε το κοτόπουλο και το κόβουμε σε κομμάτια. Το βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέτουμε το νερό και το βράζουμε. Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφαιρούμε τους αφρούς . Ρίχνουμε αλάτι , πιπέρι και συνεχίζουμε το βράσιμο.

Όταν βράσει το κοτόπουλο, βγάζουμε από την κατσαρόλα τα κομμάτια τα ξεκοκαλίζουμε τα βάζουμε σε ένα μπολ και ρίχνουμε λίγο πιπέρι. Σταγγίζουμε το ζουμί  και ρίχνουμε μία κούπα ρύζι  και βράζουμε για περίπου 15'.


Σερβίρουμε τη ζεστή σούπα ,στίβουμε ένα λεμόνι και ρίχνουμε μέσα  κοτόπουλο κομμένο σε μικρά κομμάτια, την τρώμε και είμαστε έτοιμοι για δράση!!!!!!!!
Μπορούμε να την αυγοκόψουμε αν είναι του γούστου μας!!!!