ΨΗΣΙΜΟ ΣΤΗ ΣΧΑΡΑ, ΠΡΟΣΟΧΗ

σχάρα ψησίματος

Το ψήσιμο στα κάρβουνα είναι μία από τις πιο αγαπημένες συνήθειες των Ελλήνων. Είτε είναι κρέας, θαλασσινά ή ακόμα και  λαχανικά  όταν που έχουν ψηθεί στα κάρβουνα έχουν μια ιδιαίτερη νοστιμιά.

Σε αυτό το άρθρο δεν θα αναφερθώ στα περί διατροφικής αξιολόγησης των εδεσμάτων, θα δεχθώ το «παν μέτρον  άριστον» και θα το αντιπαρέλθω.

Το ψήσιμο στα κάρβουνα γίνεται βασικά με δύο τρόπους με την γνωστή μας σχάρα και την σούβλα.

Η σχάρα πριν χρησιμοποιηθεί θα πρέπει να καθαριστεί από παλαιά καμένα υπολείμματα, κρέατος, λίπους αλλά και σκουριάς. Εδώ λοιπόν αυτός που θα αναλάβει να την πλύνει πρέπει να είναι πολύ προσεκτικός, αν την τρίψει με συρματόβουρτσα ή με σύρμα κατσαρόλας υπάρχει ο κίνδυνος να παραμείνουν μεταλλικά συρματάκια πάνω στις διασταυρώσεις του πλέγματος της σχάρας.

Αυτά στη συνέχεια κολλούν επάνω στο κρέας που ψήνετε, και ανυποψίαστοι να τα φάμε και είναι πιθανό να  μας τραυματίσουν   είτε στο στόμα, στον οισοφάγο  ή ακόμη και να τρυπήσουν το έντερο!

Έτσι λοιπόν είναι προτιμότερο να χρησιμοποιούμε, όταν είναι δυνατόν, το κοντοσούβλι που εγκυμονεί λιγότερο κίνδυνο διότι η επιφάνειες της σούβλας είναι δυσκολότερο  να συγκρατήσουν αυτά τα συρματάκια. Όταν  χρησιμοποιούμε σχάρες, να προτιμάμε ανοξείδωτες , ώστε να αποφεύγουμε τις σκουριές  και με επιφάνειες  με παράλληλα και όχι καρέ στοιχεία.

Και δυο συμβουλές. Γυρίστε συχνά το κρέας  και να το ψήνετε σε χαμηλές  θερμοκρασίες  και να  ρίχνετε απλόχερα λεμόνι!!!!!